Тестомесильные машины Panero (Италия)

Тестомесы спиральные

Вымешивание теста — довольно трудоёмкое занятие, которое требует много времени и сил. Именно поэтому был создан тестомес — устройство для автоматизации этого нелёгкого процесса.

Тестомесильная машина (или тестомес) - это специальное оборудование, используемое для приготовления теста. При этом тесто может быть из разной муки: ржаной, ржано-пшеничной, пшеничной.

Видов теста достаточно много:

- крутое;

- дрожжевое;

- жидкое.

Тестомесильная машина позволяет не только механизировать его, но и повысить качество продукта. Выпускается она в различных модификациях, которые предназначены для разных задач. Можно выделить несколько основных преимуществ, которыми обладает любая тестомешалка:

• повышенная скорость готовки;
• экономия сил;
• отличное качество теста (при правильно подобранном аппарате);
• выбор разных функций;
• большие объёмы производства, которые обеспечивает профессиональная тестомесильная машина.

История возникновения тестомеса не удалось найти в просторах интернета, но так как тестомес сродни миксеру,то возьмем за основу историю возникновения планетарного миксера, чтобы иметь представление и легенду.

Изобретатель: Герберт Джонстон. Страна: США. Время изобретения:1919 г.

Миксер (от англ. mixer) — устройство, предназначенное для механического перемешивания, создания однородной массы и её временного поддержания, разных по составу жидких и сыпучих веществ.

Об истории создания миксера есть целая легенда. Распространяют ее среди сотрудников Aid Kitchen — фирмы, которая, собственно, и создала первый миксер. Легенда эта гласит, что когда Герберт Джонстон увидел, как пекари вручную месят тесто, он понял, насколько это тяжело. Сам он был инженером, а потому решил облегчить людям работу и создал машину, которая выполняла бы за них эту трудную задачу. Это было массивное стационарное оборудование, которое с охотой закупали пекарни и пищевые фабрики.

В России тестомесильные машины появились в 19 веке. Были они очень дорогими, поэтому их использовали только крупные предприятия.

S-образный тестомес (или спиральный тестомес)

 

Форма месильного инструмента данного вида аппаратов напоминает по форме латинскую букву S.Рабочий инструмент располагается непосредственно в деже, при этом он совершает вращательное движение вокруг собственной оси. За счет этого вращательного движения и производится замес теста. Данные виды тестомесильных машин предназначены для производства видов теста, пользующихся высоким спросом  и поэтому  они очень популярны, прежде всего, у владельцев предприятий общественного питания. Спиральный тестомес — наилучший выбор для производства дрожжевого опарного и безопарного, слоеного и не крутого пресного теста.

 

 

 

S-образные тестомесы можно разделить также по принципу смешивания ингредиентов:

 

 

 

С движением дежи. Замес теста в данных типах машин осуществляется за счет вращения дежи. Тестомесильный инструмент при этом остается неподвижным.

 

С движением месильного инструмента. Как следует из названия, замес теста осуществляется за счет вращения месильного инструмента, подключенного к электродвигателю. Данный вид замеса наиболее распространен в тестомесильных машинах с небольшим объемом дежи (данные типы тестомесильных машин обычно используются предприятиями общественного питания, имеющими небольшую пропускную способность) или же в больших тестомесильных машинах с подкатной емкостью для замеса (дежой), которую невозможно механически подсоединить к редуктору тестомеса.

 

Общего движения. В машинах данного типа замес теста осуществляется за счет движения и месильного инструмента, и емкости (дежи) с ингредиентами теста. Для машин такого типа свойственна большая емкость дежи и они могут отличается не только типом вращения, но и имеющимся количеством электродвигателей (обычно это два мощных электродвигателя). Положительная черта данного типа тестомесов — качество промеса теста. В аппаратах данного типа  оно гораздо выше, чем у машин 1-го и 2-го типа.

 

 Если Вы планируете купить тестомесы спиральные в Крыму или Севастополе, обратитесь в RestПублику ДЭШ. Наши специалисты подберут Вам тестомесы спиральные оптимально подходящее Вашим запросам. Мы обеспечим доставку в любую точку Крыма: Севастополь, Бахчисарай, Симферополь, Евпатория, Саки, Джанкой, Ялта, Алушта, Алупка, Феодосия, Судак, Керчь.