Шейкеры и смесительные стаканы

Шейкеры и смесительные стаканы

Правильно оборудованный бар – 50% успешного бизнеса для его владельцев. Рабочее место для барменов должно быть удобным, а технологическое оборудование современным, износоустойчивым и удобным в уходе – с мытьём и чисткой не должно возникать никаких затруднений, так как от этого фактора зависит скорость обслуживания посетителей. Те же требования относятся и к инвентарю, которым пользуется бармен. Инвентарь должен быть удобен, в быстром доступе и вообще, он должен быть!

Шейкер (от английского слова shake - "трясти”) предназначен для смешивания разнородных по своей структуре ингредиентов, а также для охлаждения одного или нескольких компонентов напитка.

Классический шейкер (Коблер) состоит из трех частей:

- стакана для смешивания;

- стрейнера (фильтр);

- крышки (колпачка).

Данный шейкер начали использовать в конце 19-го столетия, но по-настоящему популярным он стал в 1930-х и 40-х годах. Название «коблер» связано с приготовлением напитков категории «coblers», где жидкости смешивались в шейкере вместе с ягодами. На сегодняшний день в барах встречается редко, это больше домашний вариант. Коблер легче освоить, нежели бостонский шейкер, поэтому он идеально подходит для новичков. После приготовления требует тщательной очистки, так как может засохнуть и открыть его будет проблематично. В большинстве случаев стакан европейского шейкера выполнен из нержавеющей стали, но сегодня на рынке представлены шейкеры и со стеклянными емкостями, и со стаканами из акрила, на которые нанесена шкала объема и рецепты некоторых коктейлей.

Бостонский, «Американский» шейкер (Бостон) считается более современным и эффективным вариантом. Он состоит из двух стаканов для смешивания. Кроме того, бостонский шейкер используют со стрейнером (ситечком) и барной ложкой. Как вариант шейкер может иметь два металлических стакана для смешивания или один стеклянный, а второй металлический. Главное отличие и преимущество "Бостонского” шейкера от "Классического" – это качество конечного продукта. Во время приготовления в "Бостонском" шейкере появление воды в коктейле практически исключено, так как компоненты перед встряхиванием находятся в стакане для смешивания, в котором нет льда. В свою очередь, в «Старомодном» шейкере компоненты обычно наливают поверх льда, который моментально начинает таять.